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    速凍冷庫工程的凍結設備

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    速凍冷庫工程的凍結設備

    發布日期:2021-12-27 作者:雪凡制冷 點擊:

    速凍冷庫工程的凍結基本方式:鼓風式凍結用空氣作冷卻介質對食品進行凍結,是目前做速凍庫應用Z廣泛的一種凍結方式。由于空氣的表面傳熱系數小,在靜止的空氣中凍結速度很慢,增大風速可以增快凍結速度。液化氣體噴淋凍結凍結速度快,凍品質量高。


    接觸式凍結是將被凍結食品放置于兩塊金屬平板之間,由于金屬的導熱率比空氣的大,所以接觸式凍結的速度很快。半接觸式凍結主要是被凍食品放在金屬板上面直接接觸,食品上部靠空氣強制循環。沉浸式凍結將被動產品,直接浸泡在低溫溶液中凍結,因為液體的傳熱系數更大,所以沉浸式凍結更具愛,但是不凍液要滿足食品衛生要求才行。   


    冷庫工程


    可靠性凍結設備是整個冷凍食品生產線上重要的部分,一般生產線上都只有一套凍結設備,所以他的工作可靠性非常重要。衛生條件凍結設備的清潔、衛生與工作可靠性同樣重要,與食品能接觸到的部件都要選用耐腐蝕和對食品安全的材料。要有手動或自動化清洗的裝置,這對熟食或者半熟食的衛生尤為重要。


    凍品質量凍品的質量與凍結設備的能級相關,也因食品在凍結過程中的物理變化、微生物的影響及各種化學因素影響有關。經濟性凍結設備是食品冷加工生產線中投入的設備之一,在選擇速凍設備時,要考慮食品在速凍過程中的重量損失,對速凍價值不高的產品時價值影響不明顯;但是對凍結貴重的產品,速凍時的產品重量損失就很重要。

     



    本文網址:http://www.ingrossoviniroma.com/news/750.html

    關鍵詞:冷庫工程,冷庫壓縮機,冷庫設備

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